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2009.02.15

カイエンペッパー

カイエンペッパーと水飴の写真

ロングペッパーを探しにクック-Y鶴ヶ島店に行きましたがありませんでした.手ぶらで帰るのも面白くないので,カイエンペッパー水飴を買いました.

カイエンペッパーは「ジャンバラヤ」のレシピに書かれていたもので「チリペッパー」と「一味唐辛子」との区別がはっきりしないので,小瓶にしました.

水飴」は,おせち料理の「田作り」を作った時に,仕上がりがイマイチだったので,砂糖の代わりに「水飴」を使ったらうまく行くのではと思ったからです.小学生の頃に見たテレビ番組で,佃煮を作るときに「水飴」を使っていた記憶があったからです.

2009/02/21追記:
水飴で「田作り」にリトライしました.水飴だけでは甘みが足りないので砂糖(三温糖)も必要でした.当然前回よりは,うまく仕上がりましたが,まだ市販品の域には届きませんでした.次回はまた一工夫したいと思います.

2009/05/06追記:
カイエンペッパー一味唐辛子を粉末状にしたものと理解するのがよいようです.


Mascot カイエンヌペッパー 25g

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コメント

カイエンペッパーと粉末一味唐辛子、両方同じ店の売り場に売ってたんですが、カイエン~の方が高かったです。

投稿: アステカの祭壇 | 2010.08.24 19:06

アステカの祭壇さん コメントありがとうございます.現在カイエンペッパーはカレーを作るときに辛み成分として使っています.それ以外の料理には一味唐辛子を使用しています.一味唐辛子の赤色が見えない方が色的に良い場合にカイエンペッパーを使用する事にしました.唐辛子の価格は中国産と国産では大幅に違うようですね.

投稿: TAMO | 2010.08.24 20:07

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